Balkánská rybí polévka
11. 12. 2011
Hlava, kosti z mořských ryb ( zubatec, vlk, pražma, ďas)
2 střední cibule
4 stroužky česneku
2 mrkve
rajčatové pyré
snítka tymiánu
bobkový list
hladkolistá petržel
bílé víno
olivový olej
citrónová šťáva
sůl
pepř
Rybí hlavu a kosti zalijeme 2 litry vody, přidáme celou mrkev, bobkový list, osolíme. Uděláme silný vývar. Po 45 minutách je vývar hotový. V dalším hrnci zpěníme na olivovém oleji na čtvrtky nakrájené cibule, česnek na kolečka. Cibule ani česnek NESMí zezlátnout! Přidáme rajčatové pyré a zalijeme bílým vínem. Dolijeme zcezený vývar. Přidáme citronovou šťávu, lístky tymiánu, obrané maso z rybí hlavy, nasekanou petržel a nakrájenou mrkev, kterou jsme vařili s rybí hlavou.
Podáváme s bílým pečivem
